今回はコチラの続きです ⇓
レモンシロップを作って ⇒ レモネードをつくって
おいしくいただいたあとは、レモンピールにします！！
しかるべき過程を経過したのち、乾燥に至った図。
シートの色が撮影用のバック紙と同じですが(笑)
バック紙ではありません。
漂白してないタイプのクッキングシートの上にのせています。
＜必要な材料＞
①レモン＆ジンジャーのシロップ作りで使ったレモン
②グラニュー糖
③クッキングシート
＜作り方＞
１、レモンと生姜を分ける。
レモンはフライパンの中に重ねる。種を取るとレモンの形が崩れるので
種はつけたまま重ねる。生姜はスムージーなどに使ってもいいし
捨ててもいいって感じ。今回はもったいないけど捨ててしまった。
２、レモンにグラニュー糖をかける。（レモンが埋まるぐらいが目安）
弱火で時間をかけて煮詰める。
３、火にかけると果汁が出てきます。さて、果汁はどうするか？
①寒天で固めてゼリーにする
②凍らせてシャーベットにする
③煮詰め続けて ⇒ 十分水分を飛ばして ⇒ レモンキャンディーにする
今回は②のシャーベットにしました。
自分が好きな洋酒（ブランデー、ジン、ワイン）に入れたり
ドレッシングを作るときなどに使います。
４、煮詰めて水分がなくなったらクッキングシートに並べて乾燥させる。
仕上げにグラニュー糖を振ってもいいし、そのままでもいい。
（＊シロップを作るときに氷砂糖を使ったレモンなので、すでに糖分はあります）
７～８割程度、水分（＝果汁）を飛ばした状態を
飴（砂糖）でゆるく固める、というイメージで作るとうまくいきます。
ここまでくれば種はサクサク＆ホロホロな感じの食感になっています。
（食べるときは種ごと食べてしまいます。）
完成したピールは、チョコがけにして甘いおやつにしてもいいし
ブレンダーやミキサーで細かくして（もしくは刻んで）
パンやお菓子の生地にまぜて焼いたり、サラダの色どりで使ったり
焼いた鶏肉にのせたり、トーストやピザ生地にのせて食べたりいろいろ。
ビタミン・ミネラル・食物繊維もバッチリ！
レモンの抗酸化作用でウイルス対策の効果も期待できますね！！
＜プチメモ＞
＊煮詰めるときも乾燥させるときも時間がかかります。
（じっくり集中してやるのが好きなオタク向き。）
＊レモンは最後に食べることを考えて
最初の時点でケチらず国産のいいレモンを選んで買ってくる。
（今回は、香りが高く果肉がジューシーな
『マイヤーレモン』というレモンを使っています。
価格は若干高いですが、用途を考慮すると割安感ありです。）
＊固いものが苦手な方にとっては、皮は固いので注意してください！！
