once again

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葉蘭(はらん)

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ハランの図 (スズラン科 / 斑入り植物)

斑(ふ)が少な目のハランです。

アレンジメントで使われることが多いタイプ。

 

斑がなくて緑色だけのハランだと

和食やさんとか、お寿司屋さんとか、

旅館のお料理とかで

見かけることがあるかも。

 

①料理やお寿司の下にひいてあったり、

②芸術的な模様に切り取ったものを

料理に添えたり、などで使われています。

 

②は葉蘭切り(ばらんぎり)と

いう言い方をされているようです。

 

葉を切り取りするのは

料理人さんとか寿司職人の方。

さまざまなデザインがあっておもしろいです。

 

自分が撮った②の写真はなかったので

興味がある方は検索してみてください。

 

 

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斑(ふ)が大きく入ったハランはこちら ↓ ↓ ↓

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